{"product_id":"os-segredos-da-fermentacao-de-sandor-ellix-katz-6550904","title":"Os Segredos da Fermentação de Sandor Ellix Katz","description":"\u003cb\u003eEdição:\u003c\/b\u003e Abr 2018\u003cbr\u003e\u003cb\u003eNº Páginas:\u003c\/b\u003e 336\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eSinopse:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eSabia que o pão, queijo, vinho, cerveja, café ou chocolate são o resultado de um processo extraordinário - a fermentação - que os nossos antepassados já praticavam muito antes de saberem ler ou escrever? Há milhares de anos a fermentação era apenas uma maneira prática de preservar a comida. Aos poucos, porém, outros benefícios foram sendo descobertos. Graças ao trabalho invisível de milhões de micróbios, os alimentos indigestos (como o leite ou a soja) podiam ser transformados em comidas fáceis de digerir (como o iogurte ou o tofu). Com a industrialização, porém, a fermentação natural praticamente desapareceu. Os picles, o chucrute ou o kefir à venda nos supermercados, têm poucas ou nenhumas culturas vivas na sua composição. Perdeu-se sabor e perderam-se os incríveis benefícios para a saúde - pois as bactérias são essenciais para a vitalidade da nossa microbiota. Em \"Os Segredos da Fermentação\", o autor premiado com o James Beard Award (o Oscar da alimentação), ensina como se cozinham e preparam - em casa - os alimentos fermentados. Vai encontrar aqui mais de cem receitas, desde as cervejas tradicionais ao queijo, passando pelo pão, vinho e chutney. Numa viagem que tem tanto de geográfico como de gastronómico, conhecerá também a fascinante ciência e a riquíssima cultura que a fermentação esconde.","brand":"Lua De Papel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52893033627914,"sku":"6550904","price":19.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0844\/5290\/1130\/files\/6550904.jpg?v=1777900436","url":"https:\/\/noteonline.pt\/products\/os-segredos-da-fermentacao-de-sandor-ellix-katz-6550904","provider":"note! Online","version":"1.0","type":"link"}